私はふつうの料理よりパーティー料理や日持ちするものを作るのが好き。
その中でも母に去年教わってから、いくらを漬けるのが好きだ。
母のやり方はみりんと醤油と酒ををテキトーに煮切って漬ける方法。
それもいいが、色が濃くなるのが気になる。
2018年は、クウネルの樋口直哉さんの作り方を参考に作った。塩水（水600グラムに塩50グラム）に漬けて30分。
醤油漬けより柔らかく仕上がる。あとは、色が綺麗。少し生臭いような気もするのは私だけ？
贅沢が許されるなら塩水漬けと醤油漬け2種作っておきたい…。
今年は体調の関係で今頃作ってるが、10月作るのがベストかもしれない。
